日本酒の楽しみ方と保存

日本酒は、どの温度でもおいしいお酒です

日本酒は、冷やしても、常温でも、温めても楽しめるお酒です。温度ごとに呼び名があり、同じお酒でも香りや味わいが変わります。

一般には、人肌燗から上燗くらいのお燗がおいしいといわれます。

温度と呼び名冷やして5℃から、温めて55℃以上まで

一般に、おいしいといわれるお燗（人肌燗〜上燗）

どの温度がおいしいかは、お酒と好みしだいです。迷ったら、お店でお気軽にご相談ください。

季節	楽しみ
春	花見酒（奈良・平安の時代から続く習わし）、桃の節句の桃花酒
夏	夏越しの酒（6月の末に、半年の汚れを流す意味で飲むお酒）、冷やしたお酒で暑気払い
秋	10月1日「日本酒の日」、重陽の節句（菊の花を浮かべたお酒）、ひやおろし
冬	お屠蘇・年酒、鏡開き、雪見酒、熱燗、ひれ酒

10月1日が「日本酒の日」なのは、新米がとれて酒造りが始まる時期で、昔から10月が酒造りの年度の始まりとされてきたためです。

光の当たらない、涼しい場所に置く：いちばん良いのは、1〜8℃くらいの、温度の変わりにくい暗い場所とされています。冷蔵庫に入らないときは、光の当たらない涼しい場所（20℃前後）に置きます。日光に数時間当たるだけで色がつき、「びん香（びんか）」と呼ばれる劣化したにおいが出ることがあります。部屋の明かりでも悪い影響を受けます。透明な瓶は特に気をつけてください。冷蔵庫の横や流し台の下など、温度が上がりやすい場所は避けます。
吟醸酒・生酒は冷蔵庫へ：繊細な香りのお酒や、新鮮さが持ち味の生酒は、冷蔵での保存がおすすめです。生酒には「要冷蔵」と書かれています。
瓶は立てて：開けたあとは、瓶でも紙パックでも、ふたをしっかり閉めて立てて保存します。
おいしく飲める期間：置き場所しだいで長くも短くもなります。30℃ほどの暑い場所に何日も置くと、傷みが早くなります。
ラベルの日付：日本酒のラベルに「製造年月」が書かれていれば、それはお酒を瓶に詰めた年月です（2023年からは、書くかどうかは任意になりました）。

日本酒の置き場所

日光に数時間当たるだけで色がつき、「びん香」と呼ばれる劣化したにおいが出ることがあります。開けたあとは、ふたをしっかり閉めて立てて保存します。

ご家庭では、お鍋の湯せんか電子レンジで手軽にお燗ができます。

ご注意：温めすぎると、取り出したときに急に沸き立つ（突沸）ことがあり、やけどのおそれがあります。温めすぎたときは、2分以上待ってから取り出してください。カップ酒は、ふたを必ず外してください。

このページの出典（参考にした資料 7件）

このページは、国や公的機関、業界団体、造り手、研究機関などの資料で確かめたことをもとに、店の言葉でまとめています。リンク先は2026年10月に確かめたもので、その後に移ったり変わったりしていることがあります。外国語の資料もあります。

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。お酒は適量を。