リキュールと梅酒 - 酒のしお澤

リキュールは、お酒に香りや甘みを移したお酒です

リキュールは、お酒に果物・ハーブ・木の実・お茶などの香りや味わいを移し、甘みを加えたお酒です。

日本の酒税法では、「お酒と糖類などを原料にしたお酒で、エキス分（溶けこんでいる成分）が2度以上のもの」をリキュールとしています。梅酒やゆず酒も、法律の上ではリキュールの仲間です。

ヨーロッパの決まりでは、リキュールはアルコール分15%以上、甘み（糖分）は1リットルあたり100グラム以上と定められています。とくに甘い「クレーム・ド（○⁠○⁠）」と名のつくリキュールは、1リットルあたり250グラム以上、「クレーム・ド・カシス」は400グラムより多く、と決められています。

ヨーロッパの決まりにある甘さ1リットルあたりの糖分

ヨーロッパの決まりでは、リキュールのアルコール分は15%以上です。日本の酒税法では、エキス分が2度以上のものがリキュールです。

梅酒は、お酒に梅を漬けて、梅の成分を引き出したお酒です。漬けるお酒によって、味わいが変わります。

漬けるお酒で変わる、梅酒の味わい

日本洋酒酒造組合は、2015年（平成27年）1月23日から、表示の自主基準を定めています。「本格梅酒」と書けるのは、梅・糖類・お酒だけを原料にし、酸味料・着色料・香料を使っていない梅酒です。

和歌山県の梅酒には、地理的表示（GI）「和歌山梅酒」があります（2020年・令和2年指定）。

店では、和歌山県の紀州の梅酒をはじめ、全国の梅酒をお取り扱いしています。長野県の蔵の梅酒も、大信州酒造・宮坂醸造（真澄）・信州銘醸などがあります。

ゆず・りんご・もも・いちごなど、果物を使ったリキュールも、日本酒の蔵や焼酎の蔵がたくさん造っています。水割り・炭酸割り・ロックで気軽に楽しめます。

自分や同居の家族が飲むために、家で梅酒をつくることは法律で認められています。そのときの決まりは次のとおりです。

店では、梅酒づくり用のホワイトリカーもお取り扱いしています。梅酒づくりに使うお酒選びは、店でお気軽にご相談ください。

家で梅酒をつくるときの3つの決まり自分や同居の家族が飲むためなら、つくることができます

海外には、オレンジ・チェリー・カシス・ハーブ・アーモンドなど、さまざまなリキュールがあります。カクテルや、お菓子づくりにも使われます。

このページの出典（参考にした資料 6件）

このページは、国や公的機関、業界団体、造り手、研究機関などの資料で確かめたことをもとに、店の言葉でまとめています。リンク先は2026年10月に確かめたもので、その後に移ったり変わったりしていることがあります。外国語の資料もあります。

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。お酒は適量を。