黒糖焼酎 - 酒のしお澤

黒糖焼酎は、奄美群島だけで造られる焼酎です

黒糖焼酎は、黒糖と米こうじで造る本格焼酎です。

鹿児島県と沖縄県のあいだに浮かぶ奄美群島（喜界島・奄美大島・徳之島・沖永良部島・与論島）⁠でだけ、造ることが認められています。

黒糖の甘い香りのなかに、ほのかな酸味と、ココナッツのような風味があります。

香りから思うよりも、後味はさっぱりとしています。

蒸留したお酒なので、黒糖の糖分は焼酎には残りません。

奄美群島は、琉球王国、薩摩藩、そして戦後のアメリカ軍の統治と、3つの時代を経てきました。島のお酒も、その歴史とともに歩んできました。

焼酎造りの始まりははっきりしませんが、16世紀の半ばには、泡盛が飲まれていたとされます。

江戸時代は、お米で造る泡盛が中心でした。

江戸時代の終わりに薩摩藩士の名越左源太（なごやさげんた）⁠が書いた『南島雑話』⁠には、さとうきびのしぼり汁を入れた焼酎のことが書かれていて、黒糖焼酎のもとの姿とされています。

大正時代、沖縄の技術者に教わって、奄美で初めての酒造所が沖永良部島にできました。

大正5年（1916年）からは、喜界島・名瀬・徳之島などに、次々と酒造所が生まれました。

戦争のころからアメリカ軍の統治のあいだは、お米が足りず、泡盛を造ることがむずかしくなりました。

島の名産の黒糖も、島の外へ出すことが制限されました。

そこで島の人々は、お米の代わりに黒糖などを使って、お酒を造るようになりました。

黒糖など砂糖を原料にしたお酒は、本来の税の区分では「ラム酒」⁠にあたり、焼酎よりもずっと高い税がかかります。

昭和28年（1953年）、奄美群島が日本に復帰したとき、島の造り手を守り育てるため、「米こうじを使うこと」⁠を条件に、奄美群島（大島税務署の管内）⁠でだけ、黒糖で焼酎を造ることが認められました。

法律の上では、このとき黒糖焼酎が生まれたとされています。

今、奄美群島には、黒糖焼酎の24の蔵元と、1つの共同の瓶詰め工場があります。

焼酎ブームのたびに、造られる量が大きくのびてきました。

黒糖焼酎ができるまで米こうじと黒糖で造る、奄美群島だけの焼酎

黒糖など砂糖を原料にしたお酒は、本来はラム酒の区分です。昭和28年（1953年）⁠の奄美群島の日本復帰のとき、米こうじを使うことを条件に、奄美群島でだけ黒糖焼酎を造ることが認められました。

芋焼酎・麦焼酎と同じく、こうじで一次もろみを造ってから主な原料を加える造り方です。ちがうのは、主な原料が蒸した芋や麦ではなく、黒糖だというところです。

米こうじを使うことで、黒糖からくる南国らしいほのかな甘さと香りに、こうじからくる和の香りが重なります。

奄美群島の島々は、奄美大島と徳之島は深い森と高い山の島、喜界島・沖永良部島・与論島は、さんごが盛り上がってできた島です。

島ごとの気候や風土も、それぞれの味わいの個性になっています。

独特の香りとまろやかさを楽しめるので、水割りやロックで飲まれることが多いお酒です。

焼酎になじみのない方にも、すすめやすい焼酎です。

飲み方は、焼酎のおいしい飲み方 でくわしくご紹介します。

店でも、奄美群島の黒糖焼酎をお取り扱いしています。お気軽にご相談ください。

このページの出典（参考にした資料 6件）

このページは、国や公的機関、業界団体、造り手、研究機関などの資料で確かめたことをもとに、店の言葉でまとめています。リンク先は2026年10月に確かめたもので、その後に移ったり変わったりしていることがあります。外国語の資料もあります。

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