「十二六（どぶろく）」⁠が入りました

2026年10月29日 2026年10月29日

酒のしお澤の塩澤悠です。

寒くなってくると飲みたくなる、季節のお酒が届きました。佐久市の武重本家酒造さんの「十二六（どぶろく）」です。

十二六は、基本的にご予約で承るお酒ですが、
年末には店頭でお買い求めいただける場合もございます。

白くにごった瓶の「十二六（どぶろく）」と、緑の筆文字の箱 — 届いたばかりの「十二六（どぶろく）」

箱を開けると、白くにごった瓶がずらり。
瓶の上のほうには、お米の粒がふわっと浮かんでいて、
生きているお酒なんだなあと、うれしくなります。

「十二六」⁠と書いて、どぶろく

ラベルの大きな筆文字は「十二六」。
横に小さく「どぶろく」⁠と添えてあります。

「十二六」⁠は、蔵元さんが考えた名前です。
十（と）⁠・二（ふ）⁠・六（ろく）⁠で「とふろく」。
どぶろくの語呂合わせなのだそうです。
ただ、なぜこの3つの数字で「とふろく」⁠になったのかは、
よく分かっていません（笑）

どんなお酒？

十二六は、お米と米こうじだけで造り、こさずに瓶に詰めた「活性濁酒（かっせいだくしゅ）」です。
酵母が生きたまま瓶に入っているので、瓶の中でも発酵がゆっくり続き、
口に含むと、炭酸ガスのプチプチとした泡が心地よく広がります。

蔵元さんが出している数字も、なかなか面白いんです。

アルコール分：約6％
日本酒度：-100前後（マイナスが大きいほど甘い目安です）
酸度：3〜5
原材料：米・米こうじ（精米歩合70％）

日本酒度が-100前後というのは、とても甘い側の数字です。
そこに酸がしっかりあるので、甘さだけが前に出ず、泡といっしょに軽やかにまとまります。
数字の読み方は、日本酒の種類とラベルの読み方のページでご紹介しています。
なお、この数字は出荷のときの目安で、お酒が変化していくので少しずつ変わっていきます。

法律の上では、日本酒（清酒）⁠ではなく「その他の醸造酒」の仲間です。
日本酒は、もろみを「こす」ことで清酒になります。どぶろくは、そこをこさない。
ここが、いちばん大きな分かれ目です。

どぶろくのしくみは、3Dの図で

「こす」「こさない」⁠で何が変わるのか。
当店のホームページのどぶろくのページでは、
どぶろくができるまでを、スクロールに合わせて動く3Dの図でご覧いただけます。
どぶろく・にごり酒・日本酒（清酒）⁠の3つを切りかえて見くらべられるので、
どこで道が分かれるのか、ひと目で分かります。

お米を蒸して、こうじを造って、もろみを仕込む……という流れは、日本酒と同じです。
日本酒の造りは、日本酒の造り方のページの3Dの図で、
お米を磨くところから瓶詰めまで、ひとつずつ追えます。

もうひとつ、ラベルの横には「こうじの力で米から十分な甘味がでる。それを酵母がアルコールと炭酸ガスに変える」⁠とあります。
こうじがお米を甘くするところまでは、じつは甘酒と同じ。
甘酒のページの3Dの図と見くらべると、
「甘酒」⁠と「どぶろく」⁠の分かれ目は、酵母がはたらくかどうかだということも見えてきます。

造っている蔵元さん

武重本家酒造さんは、佐久市の茂田井（もたい）⁠にある蔵元さんです。
中山道の望月宿と芦田宿のちょうど間にあり、
蔵と住まいの建物30棟が、国の登録有形文化財になっています。
「御園竹（みそのたけ）」⁠や「牧水」⁠の蔵元さんといえば、ピンとくる方も多いかもしれません。

当店のホームページの蔵元のご紹介にも載せています。
ページの検索欄に「武重」⁠と入れると、すぐに見つかります。

十二六は、毎年10月から3月までの半年間だけ、予約で造られて出荷されるお酒です。
今シーズン（2026年秋〜2027年春）⁠で23シーズン目になります。
寒い時期だけの、季節のお楽しみです。

ご予約のしかたと、今シーズンの予定

デリケートなお酒で、造る時期が限られているうえ、賞味期限もあります。
そのため当店では、ご予約での販売をしています。

ヨーグルトや乳酸菌飲料のような、甘ずっぱくてクリーミーな味わい。
お酒が苦手な方にも、デザート感覚で楽しんでいただけるので、
年々ファンが増えている人気のどぶろくです。

販売価格
600ml　1,980円／1本
1,440ml　3,300円／1本

ご予約は、6本単位でお受けしています。
ただし、第6回（12月6日締め切り・12月25日ごろ発売）の分だけは、
600ml・1,440mlとも1本からご予約いただけます。
第6回は毎年ご注文が集中するので、お早めにどうぞ。

回	予約確約日	発売予定日	賞味期限
第1回	09/28（月）	10/16（金）前後	11/02（月）頃
第2回	10/12（月）	10/30（金）前後	11/16（月）頃
第3回	10/26（月）	11/13（金）前後	11/30（月）頃
第4回	11/09（月）	11/27（金）前後	12/14（月）頃
第5回	11/23（月）	12/11（金）前後	12/28（月）頃
第6回	12/07（月）	12/25（金）前後	2027/01/11（月）頃
第7回	12/21（月）	2027/01/09（土）前後	01/26（火）頃
第8回	2027/01/11（月）	01/29（金）前後	02/15（月）頃
第9回	01/25（月）	02/12（金）前後	03/01（月）頃

第23シーズン（2026年秋〜2027年春）⁠の予定

日付は蔵元さんの予定で、前後することがあります。第6回の当店のご予約締め切りは12月6日です。ほかの回も、ご注文の前にお電話などでお問い合わせください（TEL 0265-22-0508）。

おいしく飲むための、4つのお約束

生きているお酒なので、扱いにだけ少し気をつけてください。蔵元さんの案内をもとにまとめました。

冷蔵庫へ（5℃以下）：温度が高いと、味の変化が早く進みます。お持ち帰りのあとは、寄り道せずに冷蔵庫へ。保冷バッグがあると安心です。
瓶を横にしない：キャップに小さな穴があいていて、倒すとそこから中身がこぼれます。冷蔵庫の中でも、立てて入れてください。
振らない・よく冷やしてから開ける：飲む直前まで冷蔵庫で冷やし、出してすぐに栓を開けます。キャップをひねって「プチ」⁠と音がしたら、いったんすぐ閉める。泡が盛り上がらなければ、そのまま開けて大丈夫です。泡が上がってくるときは、少しゆるめては閉めるを何回かくり返してください。
混ぜるときは、さかさまに：上と下で分かれていたら、一度開けて栓を閉め、穴を指でふさいでゆっくりさかさまにし、数秒で戻します。